紅色金條
所需烹飪時間:30分鐘
![紅色金條 紅色金條](/upload/submission/20230116/444ea807a1b34574a216196ed6cc4a0b/444ea807a1b34574a216196ed6cc4a0b.jpg)
雞捲最初是使用約40公分直徑的似半圓型的豆腐皮包裹剩菜後,再下鍋油炸切片的農家刻苦菜餚,後則成為風味獨特點心,內餡是台灣剩菜常見的豬肉蔬菜等,之所以稱為「雞」卷,是因為閩語「雞」與「多」諧音,而雞卷為「多出剩菜之卷」的意思。 還有一種說法是因為外型與雞脖子很像,而稱作雞捲,其實其中並無任何的雞肉。
食材
吃在地
-
材料名稱重量/單位食材利用度
-
高麗菜10095
-
梅花肉150100
-
洋蔥5047
-
荸薺30100
-
紅糟20100
-
蒜仁5100
-
腐皮20100
-
地瓜粉30100
-
椒鹽粉5100
步驟
1
1.將冰箱剩餘的蔬菜切成丁、蒜仁切碎,梅花肉切條備用。
![](/upload/submission/20230116/e743836583054a91880de7acaf9db079/e743836583054a91880de7acaf9db079.jpg)
2
2.梅花肉加入味醂、紅糟、鹽、白胡椒、水、五香粉抓醃備用。
![](/upload/submission/20230116/5312eb38b0f441f1ba99599352da3e43/5312eb38b0f441f1ba99599352da3e43.jpg)
3
3.蔬菜料用椒鹽粉抓拌至出水後加入地瓜粉攪拌均勻,再將醃漬好的梅花肉加入蔬菜料中攪拌均勻。
![](/upload/submission/20230116/71ffc79468364b85b0fbf110da0a06ee/71ffc79468364b85b0fbf110da0a06ee.jpg)
4
4.半圓腐皮1開3,取其中3分之1,尖端朝上,放入適量餡料,在頂端塗上麵糊。
![](/upload/submission/20230116/05c8198f98524559bd48f8ba6caa068d/05c8198f98524559bd48f8ba6caa068d.jpg)
5
5.將兩邊多餘的腐皮收口後向上捲緊備用。
![](/upload/submission/20230116/0e84069b544d431ea046572df79b06bd/0e84069b544d431ea046572df79b06bd.jpg)
6
6.起油鍋,油溫升至160度後將包好的雞捲沾上酥炸麵糊放入鍋中炸熟炸脆即可。
![](/upload/submission/20230116/6b7303302c794899889d2322dd064e9d/6b7303302c794899889d2322dd064e9d.jpg)
7
推薦文章
徵稿資訊
本平台旨在傳播多元的惜食觀點或紀錄,您上傳的內容應請務必確認均為您本人所拍攝或製作,並無侵害他人權利(包括但不限於智慧財產權、人格權、肖像權及隱私權等)或違反法令之情事。