好Q柚皮糖
所需烹飪時間:90分鐘
![好Q柚皮糖 好Q柚皮糖](/upload/guideline/20230328/476f29b38876455ba23c9db4556dc12b/476f29b38876455ba23c9db4556dc12b.png)
#創意料理介紹:
柚子盛產時,除了現吃好吃的果肉以外
也可以透過加工取果肉、外皮製作成柚子醋、柚子果醬,
藉此豐富食物的風味及延長保存期限,
果皮含有柚皮苷,是苦澀的來源
但常因為擔心過度苦澀,僅使用外層的薄皮,
同時也會把大量的白色果皮給丟棄,
因此透過糖漬的方式,降低苦澀,
不僅可以增添軟Q口感,也能增加食物的利用度。
食材
吃在地
#創意料理食材: 柚子皮300g 紅糖300g 水300g 鹽 少許 可依照柚子皮重量等比例放大
-
材料名稱重量/單位食材利用度
步驟
1
步驟一、剝完柚子後的果皮不要丟棄,可以用來做柚皮糖呦!
![](/upload/submission/20230328/df5110e9a0424541867e9f971e66305a/df5110e9a0424541867e9f971e66305a.png)
2
步驟二、將柚皮切成1~2cm小塊狀。 柚皮可保留少許白色果皮的部分,增加口感。 可先用鹽巴將表面搓洗後沖掉。
![](/upload/submission/20230328/52b9488a747f4a8990dace0e1c15a8e4/52b9488a747f4a8990dace0e1c15a8e4.png)
3
步驟三、將處理好的柚皮放入熱水中煮沸5~10分鐘,去除苦澀味。 煮出精油的水可以拿來泡腳、泡澡。
![](/upload/submission/20230328/b8981d51c6ed46f49d9f91ad47290779/b8981d51c6ed46f49d9f91ad47290779.png)
4
步驟四、泡入冷水中將苦水擠出。
![](/upload/submission/20230328/b0c5477b233f4abf9d314bf70facc1a9/b0c5477b233f4abf9d314bf70facc1a9.png)
5
步驟五、上述三~五步驟可重複4~5次至苦澀味去除。
![](/upload/submission/20230328/2dbd328602be47fa8ed642e640e6937f/2dbd328602be47fa8ed642e640e6937f.png)
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