西瓜翠衣漬

所需烹飪時間:30分鐘
張玉鈴
西瓜翠衣漬
西瓜翠衣漬

西瓜皮白色部分雖然很硬無甜味,經過適當的醃漬還是能成為好吃的涼拌小菜。

食材

吃在地

除枸杞外都是台灣在地食材

  • 材料名稱
    重量/單位
    食材利用度
  • 西瓜皮
    200g
    95
  • 胡蘿蔔
    20g
    100
  • 枸杞
    5g
  • 10g
  • 柚子醋(含糖)
    150cc

步驟

1

先準備所有食材

2

西瓜去皮切絲 / 胡蘿蔔切絲 / 枸杞加米酒沖洗

3

所有絲狀食材用鹽先軟化去苦澀,鹽醃約20分鐘

4

將鹽醃食材用開水洗淨,擠乾水分 / 所有食材混和加柚子醋醃漬一夜即可(放冰箱)

5

使用時用乾的筷子夾起盛盤,即可食用(建議儘早食用完畢)

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