西瓜翠衣漬
所需烹飪時間：30分鐘
西瓜皮白色部分雖然很硬無甜味，經過適當的醃漬還是能成為好吃的涼拌小菜。
食材
吃在地
除枸杞外都是台灣在地食材
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材料名稱重量/單位食材利用度
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西瓜皮200g95
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胡蘿蔔20g100
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枸杞5g
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鹽10g
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柚子醋(含糖)150cc
步驟
1
先準備所有食材
2
西瓜去皮切絲 / 胡蘿蔔切絲 / 枸杞加米酒沖洗
3
所有絲狀食材用鹽先軟化去苦澀，鹽醃約20分鐘
4
將鹽醃食材用開水洗淨，擠乾水分 / 所有食材混和加柚子醋醃漬一夜即可(放冰箱)
5
使用時用乾的筷子夾起盛盤，即可食用(建議儘早食用完畢)
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