西瓜皮雜煮湯
所需烹飪時間：75分鐘
大快朵頤吃完清爽的西瓜甜肉，剩下的西瓜皮……帶頭上當玩具？
用留下的西瓜皮來煮一鍋放鬆又營養的暖暖湯品，再為餐桌增添一味！
食材
吃在地
赤柯山乾燥金針花、在地市場的大西瓜
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材料名稱重量/單位食材利用度
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金針花適量100
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西瓜皮適量100
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紅蘿蔔半根100
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豆皮1塊100
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薑絲適量100
步驟
1
金針花加水泡開，水記得留下來稍後一併加入湯鍋中。
2
處理紅蘿蔔、豆皮、薑絲等材料，切成適當大小。
3
切下西瓜果肉，再削掉果皮外的綠色纖維，取用皮的白肉處。
4
西瓜白肉切成塊狀，約一口大小比較好食用。
5
把所有的料都放入鍋中，加水淹過，泡金針花的水也一起倒入。外鍋加一杯水，放入電鍋燉煮1小時。
6
起鍋後加點香油、鹽巴調味，西瓜皮雜煮湯就大功告成了。
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