糖漬金棗
所需烹飪時間：5分鐘
食材
吃在地
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材料名稱重量/單位食材利用度
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當季金棗適量100%
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話梅適量100%
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糖適量100%
步驟
1
用叉子將金棗完全穿透式的刺3到4遍，以利醃漬入味，但不可刺爛須保持原型
2
將金棗放入加鹽的滾水中，煮約3分鍾撈起瀝乾。若量少也可以不用煮到３分鐘
3
把瀝乾的金棗放入玻璃罐，依金棗：糖＝３：１的比例加入糖，再放入１－２顆的話梅增添風味即可封罐
4
封罐後可以隨時搖一搖加速糖的融化，糖融化使金棗出水後要放入冰箱保存（因為糖沒有放到１：１），可放置約1-2個月。醃漬1星期後即可享用
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