酸甜涼拌西瓜皮
所需烹飪時間：25分鐘
吃西瓜除了可以玩吐籽比賽，有時候也能觀察到每個人的惜食態度，端看對方有沒有從紅色果肉一路吃到底，連梅什麼味道的白肉也吃得乾乾淨淨。
或許不是大家不愛吃西瓜皮，只是少了點料理小撇步而已！
原本無味無趣的西瓜皮，加點鹹甜酸的調味後，搖身一變，成為熱天的爽口小菜，絕對打破你對西瓜皮的印象！
食材
吃在地
壯圍的沙地西瓜、在地市場的檸檬
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材料名稱重量/單位食材利用度
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鹽5g100
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檸檬1/4顆100
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糖5g100
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西瓜皮60g/適量100
步驟
1
切下西瓜紅色果肉，取含白肉的西瓜皮。
2
削掉青綠色的西瓜皮表層，避開較粗的纖維。。
3
用削皮刀將大塊果皮削成長條形薄片。
4
西瓜皮薄片抓鹽殺青，靜置5分鐘後，將多餘的水分倒掉。
5
取檸檬汁並切下1-2片檸檬皮，切碎備用。
6
將糖加入檸檬汁，攪拌至溶化。
7
混合檸檬糖汁與西瓜皮，放冰箱冷藏15分鐘。
8
涼拌西瓜皮盛盤，可視個人喜好撒上碎堅果或檸檬皮，增添風味層次。
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