筊白筍巧達濃湯
所需烹飪時間：20分鐘
宜蘭赤殼種筊白筍口感清甜，帶有些許奶油香，這次便選用員山大湖的赤殼筊白筍來做一道適合在帶有涼意的秋天裡享用的暖暖筊白筍巧達濃湯。筊白筍可以先用來熬煮成濃湯湯底，為蔬食濃湯再增添自然的香氣。
食材
吃在地
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材料名稱重量/單位食材利用度
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筊白筍6oog100%
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鴻禧菇150g100%
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馬鈴薯350g100%
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鮮奶油100cc100%
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高湯（煮筊白筍)1500cc100%
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奶油30g100%
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義式香料少許100%
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鹽適量100%
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白胡椒少許100%
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橄欖油少許100%
步驟
1
洗淨筊白筍脫殼準備1200cc煮沸
2
加15克奶油乾煎鴻禧菇煸香
3
筊白筍切塊。
4
將筊白筍熬煮出高湯
5
乾煎同放煸上色的鴻禧菇，倒入高湯煮滾。
6
煮沸倒入鮮奶油小火滾五至十分鐘，倒入調理機打成濃稠狀後，倒入鍋中。
7
馬鈴薯切小塊煮熟鐘後倒鬆軟（可直接使用攪拌機搗碎）
8
馬鈴薯泥適量慢慢加入濃湯增加濃稠度灑上適量鹽巴與白胡椒即可盛碗。
9
淋上橄欖油或一些鮮奶油增加香氣。
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